◆ 발표의 포인트
- 비정상적인 맛 세포 시냅스가있는 마우스에서 신맛에 대한 반응 만 감소했습니다.
- 이 마우스의 맛 조직을 검사 한 결과, 신맛 수용체 세포를 유지할 수 없다는 것이 밝혀졌습니다.
- 또한, 다른 취향 (달콤한, 감칠, 짠맛, 쓴 맛)에는 효과가 관찰되지 않았습니다.
- 맛 정보의 처리에 다수의 신경 메커니즘이 관여한다는 것이 밝혀졌다.
Okalama University의 구강 제약 과학부의 Oral Pharmaceutical Sciences 부서의 Horie Kengo 조교수와 Yoshida Ryusuke 교수로 구성된 연구 그룹은 세포에서 세포에서 시냅스를 만들어 마우스에서 시냅스의 기능적 역할을 조사했습니다. 맛 세포 시냅스가없는 마우스를 기본적인 취향 (달콤한, 감칠, 짠맛, 쓴, 신맛)에 대한 그들의 반응에 대해 검사했을 때, 신맛에 대한 반응만이 비정상적이었고 다른 취향에 대한 반응에 영향을 미치지 않았다. 또한,이 마우스의 혀 조직을 검사 할 때, 신맛 수용체 세포를 유지할 수 없다는 것이 밝혀졌다. 이 연구 결과는 2025 년 6 월 24 일에 발표되었으며 전문 생리학 저널 "Journal of Physiology"에 게시
이 연구는 맛 세포에서 맛 신경으로의 정보 전달의 여러 메커니즘이 있음을 보여 주었으며, 맛 온카 슬롯 시냅스 이상은 신기증을 유발하는 요인 중 하나 일 수 있음을 보여주었습니다.
◆ 연구원의 단어
| 5 개의 기본 맛 (Sweet, Umami, Salt, Bitter, Sour) 중 "신맛이 세포만이 화학적 시냅스를 사용하는 이유는 무엇입니까?"와 같은 끝없는 질문이 있습니다. 그리고 "그들과 다른 맛과 같은 맛 세포의 차이점은 무엇입니까?", 그러나 나는이 연구가 맛의 재미를 보여주는 랜드 마크라고 생각합니다. |  Yoshida 교수 |
■ 종이 정보
종이 제목 : 마우스 맛 싹에서 Snap25의 이중 기능
일본인 제목 : "마우스 맛 싹에서 Snap25의 이중 기능"
게시 된 잡지 :Journal of Physiolog
doi : 10.1113/jp288683
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여기에서 게시 된 논문을 확인할 수 있습니다.
■ 연구 기금
이 연구는 과학 홍보를위한 일본 사회 (JSPS) "과학 연구를위한 보조금"(b) 21H03106, 23K21484, 도전적인 연구 (간단한 연구) 24K22186, 조사 책임자 : Yoshida Ryusuke), 우마미 연구 그룹 및 식품 연구 그룹의 지원으로 수행되었습니다.
<세부 연구 내용>
맛 장애의 일부 이해 - 맛 온카 슬롯 시냅스 실패는 신맛을 비정상적으로 만듭니다
<연락처>
온카 슬롯 School of Academic Research, Medical Dentistry and Pharmaceutical Sciences (치과) 구강 제약 과학
Yoshida Ryusuke 교수
(전화 번호) 086-235-6640
(HP)https : //www.okayama-u.ac.jp/user/oralphys/oralphysiology.html