◆발표 포인트

• 맛세포의 시냅스에 이상을 일으키는 마우스에서는 신맛에 대한 반응만 감소했습니다.
• 이 마우스의 코인 슬롯 조직을 살펴보면 신맛 수용 세포를 유지할 수 없다는 것을 알았습니다.
• 또한 다른 맛(단맛, 우마미, 짠맛, 쓴맛)에는 영향을 주지 않았다.
• 코인 슬롯 정보 처리에는 여러 신경 메커니즘이 관여하는 것으로 나타났습니다.

슬롯사이트 학술연구원 의치약학역(치) 구강생리학 분야의 호리에 켄고 조교, 요시다 류스케 교수 등의 연구 그룹은, 맛세포에서 특이적으로 시냅스 관련 유전자를 결손시킨 마우스를 작성함으로써, 맛세포에 있어서의 시냅스의 기능적 역할에 대해서 조사. 맛세포 시냅스를 결손한 마우스에서 기본맛(단맛, 우마미, 짠맛, ​​쓴맛, 신맛)에 대한 반응을 조사하면 산미에 대한 반응만이 이상을 야기하였고, 다른 맛에 대한 반응에는 영향을 보이지 않았다. 또, 이 마우스의 혀 조직을 조사하면, 산미 수용 세포의 유지를 할 수 없는 것이 분명해졌습니다. 이 연구 성과는 2025년 6월 24일 생리학계 전문지 'The Journal of Physiology'에 게재되었습니다.
본 연구는 맛세포에서 맛신경으로의 정보전달 기구가 복수 존재하는 것을 밝히고, 맛세포의 시냅스 이상이 신맛 특이적 코인 슬롯장애(sour ageusia)의 요인의 하나가 될 수 있음을 나타냈다.

◆연구자로부터 한 사람

5가지 기본 맛(단맛, 우마미, 짠맛, 쓴맛, 신맛) 중 '왜 신맛을 느끼는 맛세포만 화학시냅스를 이용하고 있는가?', '다른 맛을 느끼는 맛세포와의 차이는 무엇인가?'

요시다 교수

■논문 정보
논문 이름: Dual functions of SNAP25 in mouse taste buds
일본 제목 '마우스 맛의 SNAP25의 이중 기능'
게재지:The Journal of Physiolog
DOI: 10.1113/KR288683
U　R　L:
발표 논문은 여기에서 확인할 수 있습니다.

■연구 자금
본 연구는 독립 행정법인 일본 학술 진흥회(JSPS) 「과학 연구비 조성 사업」(기반 연구(B) 21H03106, 23K21484, 도전적 연구(모아) 24K22186, 연구 대표:요시다 류스케), 우마미

<자세한 연구 내용>
코인 슬롯 장애의 한쪽 끝을 해명~맛세포의 시냅스 부전으로 신맛이 이상하게~


<문의하기>
오카야마 대학 학술 연구원 의치약 학역(치아) 구강 생리학
교수 요시다 류스케
(전화 번호) 086-235-6640
(HP)/user/oralphys/OralPhysiology.html