처음으로, 맛 감지 777 슬롯 센서 영역의 3 차원 구조

Nipawan Nuamket, 특별 조교수 (연구 당시), Yasui Norihisa 조교수, Yamashita Atsuko 교수, Riken, Agriculture and Food Industry 기술 연구소 (Agriculture and Food Research Institute), Tohoku University 및 Osaka University의 Modecular Sciences, Osaka University의 연구소는 성공적으로 리셉터의 구조를 방해했습니다. 수용체의 주요 부분 인 세포 외 센서 영역이 맛 물질에 결합하는 수용체. 5 가지 감각을 운반하는 센서 단백질 중에서 수용체 수용체의 3 차원 구조가 처음으로 드러난 것은 이번이 처음입니다. 이 연구 결과는 5 월 23 일 영국 오전 10시 영국 시간 (일본 오후 6시) 및 영국 과학 저널 "Nature Communications"에 게시 됨.
Taste Reception은 제한된 다양한 수용체가있는 음식에서 발견되는 다양한 화학 물질을 인식합니다. 이를 통해 특정 화학 물질을 정확하게 식별 할 수있는 센서보다는 비교적 광범위한 화학 물질을 인식 할 수 있습니다. 연구 그룹은 큰 싱크로트론 방사선 시설 Spring-8을 사용하여 분석을 수행했으며, 맛 수용체에 의해 보유 된 맛 물질 결합 포켓의 독특한 구조는 다양한 맛 물질을 인식 할 수 있음을 밝혀냈다.
이 연구 결과는 원자 수준에서 수용체와 맛 물질 사이의 상호 작용을 처음으로 포착 한 첫 번째 시간, 맛 수용에 대한 첫 번째 반응이며, 맛의 메커니즘을 이해하고 새로운 맛 물질의 발달로 이어지는 중요한 단계가 될 것으로 예상됩니다.